Los supermercados modernos ofrecen fresas en diciembre y calabaza en junio. La conveniencia es real, pero también lo son los inconvenientes: los productos fuera de temporada a menudo se recogen antes de madurar, se envían miles de kilómetros y se almacenan durante semanas, perdiendo nutrientes en el camino.
Los estudios muestran que las espinacas pueden perder hasta el 75% de su ácido fólico en una semana si se almacenan incorrectamente. Los tomates madurados en la planta contienen significativamente más licopeno que los madurados en tránsito.
Los productos de temporada son abundantes y locales, lo que baja los precios significativamente. Las fresas en junio cuestan una fracción del precio de enero. Comprar de temporada en mercados locales suele ser más económico que en el supermercado todo el año.
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