मौसमी खाना – शरीर और प्रकृति के साथ तालमेल

आयुर्वेद में ऋतुचर्या – यानी मौसम के अनुसार जीवनशैली और आहार – हज़ारों साल से भारतीय परंपरा का हिस्सा है। आज का पोषण विज्ञान भी यही पुष्टि करता है: मौसमी खाना ज़्यादा पोषक, ताज़ा और सस्ता होता है।

मौसमी खाने के फायदे

• ताज़ा सब्ज़ियों और फलों में विटामिन और खनिज ज़्यादा होते हैं
• पेस्टिसाइड कम होते हैं क्योंकि प्राकृतिक मौसम में उगता है
• सस्ता होता है – आपूर्ति ज़्यादा होती है
• स्थानीय किसानों को समर्थन मिलता है
• पर्यावरण के लिए बेहतर – कम परिवहन

भारतीय मौसमों के अनुसार खाना

गर्मी (ग्रीष्म – मार्च से जून)

• आम, तरबूज़, खीरा, लौकी, तोरई
• छाछ, नारियल पानी, आम पना
• हल्का, ठंडा तासीर का खाना

मानसून (वर्षा – जुलाई से सितंबर)

• करेला, सहजन, परवल, टिंडा
• अदरक, हल्दी, तुलसी (इम्युनिटी के लिए)
• हल्की खिचड़ी और दाल

सर्दी (शरद-हेमंत – अक्टूबर से फरवरी)

• गाजर, मूली, पालक, मेथी, सरसों
• मूंगफली, तिल, गुड़
• गर्म तासीर वाला भोजन, घी, दालें