食物繊維：多くの人が足りていない栄養素

WHOは1日25〜30gの食物繊維を推奨しています。多くの人は15〜18g以下しか摂っていません。このギャップは健康に大きな影響を与えます。食物繊維には水溶性と不溶性の2種類があり、どちらも必要です。

食物繊維のメリット

• 消化を規則的に保つ
• 食後血糖値の急上昇を抑える
• LDLコレステロールを下げる
• 満腹感を持続させる
• 腸内細菌のエサになる

日本食での食物繊維源

• 根菜類：ごぼう、れんこん、さつまいも
• 海藻類：わかめ、ひじき、昆布
• 豆類：大豆、小豆、枝豆
• 全粒穀物：玄米、全粒粉パン、オーツ麦
• きのこ類