Mevsimsel Beslenme: Doğanın Ritmiyle Yeyin

Türk mutfak geleneği mevsimlerle birlikte akmıştır – pazardaki taze ürünler, her şeyin tam mevsimine denk pişirilmesi. Bu alışkanlığın bilimsel temeli de artık netleşiyor.

Neden Mevsimsel Yemek?

• Taze sebze ve meyveler daha fazla vitamin ve antioksidan içerir
• Daha az tarım ilacı gerektirir
• Daha ucuzdur – arz yüksek olduğunda fiyat düşer
• Yerel çiftçileri destekler
• Tadı karşılaştırılamaz – gerçek Ege domatesi ile seracılık domatesi çok farklı

Türkiye'de Mevsim Mevsim Sofra

İlkbahar (Mart–Mayıs)

• Kuzu kulağı, semizotu, tere, roka
• Bezelye, bakla, taze soğan, radika
• Kiraz ve erik mevsimin sonunda

Yaz (Haziran–Ağustos)

• Domates, biber, patlıcan, kabak, salatalık – Türk mutfağının temeli
• Karpuz, kavun, şeftali, kayısı
• Taze fasulye, taze nohut, mısır

Sonbahar (Eylül–Kasım)

• İncir, üzüm, nar, elma, ayva
• Balkabağı, mantar, pancar, havuç
• Ceviz, fındık, fıstık hasatı

Kış (Aralık–Şubat)

• Turp, kereviz, pırasa, ıspanak
• Portakal, mandalina, greyfurt
• Turşular ve salamura yapılmış kışlık yiyecekler