Сезонное питание: в гармонии с природой и телом

Русская кулинарная традиция всегда вращалась вокруг сезонов — весенние первоцветы и щавель, летние ягоды, осенние грибы, зимние соленья. Это была не просто привычка: это была пищевая мудрость.

Почему стоит есть по сезону?

• Свежие овощи и фрукты содержат больше витаминов и минералов
• Меньше пестицидов — растёт в своём естественном цикле
• Дешевле — предложение велико
• Поддержка местных фермеров и экологии
• Вкус несравнимо лучше

Сезонные продукты по временам года

Весна (март–май)

• Щавель, черемша, крапива, одуванчик
• Редис, зелёный лук, ревень
• Клубника и черешня в конце весны

Лето (июнь–август)

• Помидоры, огурцы, кабачки, болгарский перец
• Черника, малина, смородина, вишня
• Горох, фасоль стручковая

Осень (сентябрь–ноябрь)

• Грибы (белые, подосиновики, лисички)
• Яблоки, груши, сливы
• Тыква, морковь, свёкла, картофель

Зима (декабрь–февраль)

• Квашеная капуста, мочёные яблоки
• Хранящиеся корнеплоды: свёкла, морковь, репа
• Цитрусовые, мандарины, хурма