Säsongsmat – välj lokalt och i takt med naturen

Sverige har en rik tradition av säsongsmat – från midsommarprimörer och bärplockning i skogen till rotfrukter och fermenterat i mörkaste vintern. Det är inte nostalgi – det är hälsa.

Varför säsongsmat är bättre

• Nyplockat innehåller fler vitaminer och antioxidanter
• Lokalt odlat kräver färre bekämpningsmedel
• Billigare – när tillgången är hög är priset lågt
• Stöder biologisk mångfald och lokala bönder
• Smakar bättre – riktiga jordgubbar i juni vs. importerade i januari

Säsongens bästa i Sverige

Vår (mars–maj)

• Nässlor, ramslök, spenat, vårprimörer
• Rädisor, grön lök, rabarber

Sommar (juni–aug)

• Jordgubbar, hallon, blåbär, körsbär
• Ärtor, zucchini, tomater, gurka
• Ny potatis, dill – klassisk svensk kombination

Höst (sep–nov)

• Svamp: kantarell, karljohan, trattkantarell
• Äpplen, päron, plommon
• Pumpa, rotfrukter, kål, rödbetor

Vinter (dec–feb)

• Rotfrukter: morötter, palsternacka, kålrot, selleri
• Surkål och kimchi (fermenterat kål)
• Citrusfrukter, päron, kronärtskocka