植物性蛋白质——豆腐之外的更多选择

中国传统饮食本来就是全球最好的植物性饮食之一。豆腐、豆浆、豆豉、腐乳、各种豆类——这些都是优质植物蛋白的宝藏。

最佳植物性蛋白质来源

• 豆腐——每100g约8-17g蛋白质，根据类型而异
• 毛豆——完整氨基酸谱，是绝佳的健康零食
• 豆豉和纳豆——发酵大豆，蛋白质和益生菌的双重来源
• 绿豆和红豆——中国饮食中常见的高蛋白豆类
• 花生——蛋白质和健康脂肪的良好来源
• 藜麦——含所有必需氨基酸的完整植物蛋白

中国传统蛋白质组合

• 米饭 + 豆类 = 互补的完整氨基酸组合
• 豆腐 + 芝麻酱 = 高蛋白、营养丰富的搭配
• 豆浆 + 全麦馒头 = 经典早餐，营养均衡

关于蛋白质组合

大多数植物蛋白缺少一种或多种必需氨基酸。但你不需要在每餐中都进行组合——只要一天内食物多样化就足够了。